筛面粉的目数是指筛孔的大小，通常以目数（mesh）来表示。目数越大，筛孔就越小，面粉颗粒就越细。目数越小，筛孔就越大，面粉颗粒就越粗。选择适当的面粉筛目数取决于您要制作的食物和食谱的要求。以下是一些常见的面粉筛目数及其用途：
本文文章目录
1. 中筛面粉（All-Purpose Flour）： - 目数：通常在40至60目之间。 - 用途：中筛面粉是最常用的面粉类型，适用于大多数烘焙和烹饪需求，如面包、饼干、蛋糕、面团等。它既有足够的筛孔大小，以便制作面包，又足够细腻，以制作蛋糕和饼干。
2. 低筛面粉（Cake Flour）： - 目数：通常在80至100目之间。 - 用途：低筛面粉非常细腻，适合制作蛋糕、轻盈的糕点和蛋糕。它有助于制造柔软、蓬松的面点。
3. 高筛面粉（Bread Flour）： - 目数：通常在70至80目之间。 - 用途：高筛面粉适用于制作面包和其他需要更多筋力和弹性的面食。它含有更多的蛋白质，能够形成更多的面筋，使面包变得更加松软和有弹性。
4. 中筛粉与低筛粉混合（Pastry Flour）： - 目数：通常是中筛面粉和低筛面粉的混合，以达到介于两者之间的筛目数。 - 用途：这种混合面粉适用于制作饼皮、馅饼和一些糕点，既有一定的细腻度，又有一些筋力。
总结：
选择适当的面粉目数取决于您的食谱需求和口感偏好。如果您不确定要使用哪种面粉，可以尝试根据食谱推荐或根据您的经验和口感喜好来选择。另外，一些食谱可能会明确要求面粉筛目数，因此请务必仔细阅读食谱并按照要求进行操作。